芥子

芥子是芥类蔬菜的種子，直徑一般在1至2毫米（0.039至0.079英寸）之間，顔色由淺黃至黑色不等，將其碾碎並和水、醋等混合之後可以製成芥末。在世界上很多地區芥子都是一種重要的香料，印度人會用它混合其他香料來腌菜。其產地也遍佈全球，其中黑色和褐色的芥子產量要比黃色的多。